Mua trà không phải là một việc dễ dàng.Để có được loại trà ngon, bạn cần phải nắm vững nhiều kiến thức, chẳng hạn như tiêu chuẩn phẩm cấp, giá cả và điều kiện thị trường của các loại trà, cũng như phương pháp đánh giá và kiểm tra trà.Chất lượng của trà chủ yếu được phân biệt ở bốn khía cạnh: màu sắc, hương thơm, mùi vị và hình dạng.Tuy nhiên, với những người uống trà bình thường khi mua trà về chỉ nhìn hình dáng, màu sắc của trà khô.Chất lượng còn khó hơn.Đây là phần giới thiệu sơ bộ về phương pháp nhận biết chè khô.Hình thức bên ngoài của chè khô chủ yếu được nhìn từ 5 khía cạnh, đó là độ dẻo, độ dai, màu sắc, độ trong và độ trong.
Dịu dàng
Nhìn chung, chè có độ dẻo tốt đáp ứng các yêu cầu về hình dạng (“nhẹ, phẳng, mịn, thẳng”).
Tuy nhiên, độ mềm không thể được đánh giá chỉ bằng số lượng lông mịn, bởi vì yêu cầu cụ thể của các loại trà khác nhau, chẳng hạn như Shifeng Longjing tốt nhất không có lông tơ trên cơ thể.Độ mềm của chồi và lá được đánh giá dựa trên số lượng lông tơ, chỉ phù hợp với các loại trà “lông tơ” như Maofeng, Maojian và Yinzhen.Điều cần nói ở đây là lá tươi có chồi và có lá.Việc hái một bên trái tim búp là không thích hợp.Vì lõi chồi là phần sinh trưởng không hoàn hảo nên các thành phần chứa trong đó không toàn diện, đặc biệt là hàm lượng diệp lục rất thấp.Vì vậy, trà không nên được làm từ búp hoàn toàn để theo đuổi sự dịu dàng.
Dải
Dạng dải là một hình dạng nhất định của nhiều loại trà khác nhau, chẳng hạn như trà dải xanh, trà trân châu tròn, Long Tỉnh dẹt, trà đen hình hạt vỡ, v.v.Nói chung, chè vằng dài phụ thuộc vào độ đàn hồi, thẳng, chắc, mỏng, tròn và nặng;chè tròn phụ thuộc vào độ chặt, độ đồng đều, trọng lượng, độ rỗng của các hạt;chè phẳng phụ thuộc vào độ mịn và có đáp ứng các thông số kỹ thuật hay không.Nói chung, các dải chặt chẽ, xương nặng, tròn và thẳng (trừ chè dẹt) cho thấy nguyên liệu thô mềm, tay nghề tốt và chất lượng tốt;nếu hình dạng lỏng lẻo, phẳng (trừ chè phẳng), vỡ, có khói và than cốc. Mùi vị cho thấy nguyên liệu đã cũ, tay nghề kém, chất lượng kém.Lấy tiêu chuẩn của dải trà xanh ở Hàng Châu làm ví dụ: cấp một: mịn và chặt, có cây con phía trước;cấp độ thứ hai: chặt chẽ nhưng vẫn có cây con phía trước;mức độ thứ ba: vẫn chặt chẽ;mức độ thứ tư: vẫn còn chặt chẽ;mức độ thứ năm: hơi lỏng lẻo;mức độ thứ sáu: Rời thô.Có thể thấy ưu tiên cây giống chặt, chắc, sắc.
Màu sắc
Màu sắc của chè liên quan chặt chẽ đến độ mềm của nguyên liệu và công nghệ chế biến.Tất cả các loại trà đều có yêu cầu về màu sắc nhất định, chẳng hạn như trà đen trà đen, trà xanh lục bảo, trà ô long nâu xanh, trà đen màu đen trà đậm, v.v.Nhưng dù là loại chè nào, chè ngon cũng cần có màu sắc nhất quán, độ bóng sáng, nhiều dầu và tươi.Nếu màu sắc khác, độ bóng khác nhau, đậm nhạt khác nhau nghĩa là nguyên liệu khác, tay nghề kém, kém chất lượng.
Màu sắc và độ bóng của trà liên quan nhiều đến nguồn gốc của cây trà và mùa vụ.Chẳng hạn như chè xanh núi cao có màu xanh hơi ngả vàng, tươi, sáng;chè núi thấp hoặc chè dẹt có màu xanh đậm và nhạt.Trong quá trình pha trà, do không đúng công nghệ nên màu sắc thường bị xấu đi.Khi mua trà, hãy đánh giá theo loại trà cụ thể đã mua.
Sự hỏng hóc
Toàn bộ và đứt gãy đề cập đến hình dạng và mức độ hỏng của trà.Tốt hơn là được đồng đều và chia thành thứ hai.Cách đánh trà chuẩn hơn là đặt trà vào khay (thường làm bằng gỗ), để dưới tác dụng của lực xoay, trà sẽ tạo thành một lớp có trật tự theo hình dạng, kích thước, trọng lượng, độ dày, và kích thước.Trong đó, những cái mạnh ở lớp trên cùng, những cái đặc và nặng tập trung ở lớp giữa, những cái vỡ và nhỏ được lắng đọng ở lớp dưới cùng.Đối với tất cả các loại trà, tốt hơn là nên có thêm trà trung.Lớp trên thường có nhiều lá thô và già, có vị nhạt và màu nước nhạt hơn;lớp dưới có nhiều trà bị hỏng hơn, có xu hướng có vị đậm sau khi pha, và màu sắc của chất lỏng đậm hơn.
Sự sạch sẽ
Nó chủ yếu phụ thuộc vào việc trà có được trộn lẫn với vụn trà, thân trà, bột trà, hạt trà và lượng tạp chất như vụn tre, dăm gỗ, vôi và phù sa được trộn lẫn trong quá trình sản xuất hay không.Trà có độ trong tốt không chứa tạp chất.Ngoài ra, nó cũng có thể được nhận biết bằng mùi thơm khô của trà.Dù là loại chè nào thì cũng không được có mùi lạ.Mỗi loại trà có một hương thơm đặc trưng, hương thơm khô và ướt cũng khác nhau, cần phải xác định tùy theo tình hình cụ thể.Mùi thơm xanh, vị cháy khét của khói và vị ngầy ngậy của món ăn là không thể bỏ qua.Cách đơn giản nhất để đánh giá chất lượng của trà là mùi vị, hương thơm và màu sắc của lá trà sau khi pha.Vì vậy, nếu được phép, hãy thử pha càng nhiều càng tốt khi mua trà.Nếu bạn thích một loại trà nhất định, tốt nhất bạn nên tìm một số thông tin về loại trà đó để hiểu chính xác đặc điểm về màu sắc, hương vị, hình dạng và so sánh các loại trà bạn mua với nhau.Nếu bạn có nhiều thời gian hơn, bạn sẽ có thể nhanh chóng nắm bắt được các điểm chính..Đối với những người không chuyên, chưa chắc đã đánh giá được từng loại trà ngon hay dở.Đó chỉ là một vài trong số những cái bạn thích.Trà từ nơi xuất xứ thường tinh khiết hơn, nhưng chất lượng của trà khác nhau do sự khác biệt trong kỹ thuật pha trà.
Hương thơm
Miền bắc thường được gọi là “hương trà”.Sau khi lá trà đã được ủ trong nước sôi trong năm phút, bạn đổ nước trà ra bát xem lại và ngửi xem có mùi thơm bình thường hay không.Các hương thơm dễ chịu như hương hoa, trái cây và mật ong được ưu tiên.Các mùi khói, ôi thiu, nấm mốc và cháy cũ thường do quá trình sản xuất và xử lý không tốt hoặc do đóng gói và bảo quản không tốt.
Nếm thử
Ở phía bắc, nó thường được gọi là “chakou”.Nước chè có vị ngọt thanh nghĩa là hàm lượng nước chiết xuất cao và nguyên liệu tốt.Nước chè có vị đắng, thô và già có nghĩa là thành phần chiết xuất từ nước không tốt.Nước chè loãng và loãng cho thấy hàm lượng nước chiết xuất không đủ.
Chất lỏng
Sự khác biệt chính giữa màu sắc lỏng và độ tươi của chất lượng và độ mềm của lá tươi được xem xét.Màu lỏng lý tưởng nhất là trà xanh cần phải trong, nhiều và tươi, còn trà đen cần có màu đỏ và sáng.Lá chè loại thấp hoặc chè hư hỏng có màu đục và xỉn màu.
Lá ướt
Đánh giá lá ướt chủ yếu là xem màu sắc và mức độ mềm.Lá càng dày và mềm ở đầu búp và các mô thì chè càng mềm.Lá thô, cứng và mỏng cho thấy chè dày và già, sinh trưởng kém.Màu sắc tươi sáng, hài hòa và kết cấu đồng nhất cho thấy công nghệ pha trà được chế biến tốt.
Thời gian đăng bài: Jul-19-2022