TRÀ ĐEN

Trà đen là một loại trà được làm từ lá của cây Camellia sinensis, là loại trà được oxy hóa hoàn toàn và có hương vị đậm đà hơn các loại trà khác.Đây là một trong những loại trà phổ biến nhất trên thế giới và được thưởng thức cả nóng và đá.Trà đen thường được làm bằng lá lớn hơn và được ngâm trong thời gian dài hơn, dẫn đến hàm lượng caffein cao hơn.Trà đen được biết đến với hương vị đậm đà và thường được pha trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác để tạo ra hương vị độc đáo.Nó cũng được sử dụng để pha nhiều loại đồ uống, bao gồm trà chai, trà bong bóng và masala chai. Các loại trà đen phổ biến bao gồm trà ăn sáng kiểu Anh, Earl Grey và Darjeeling.
Chế biến chè đen
Có năm giai đoạn chế biến chè đen: làm héo, cán, oxy hóa, nung và phân loại.

1) Làm héo: Đây là quá trình làm cho lá chè mềm ra và mất đi độ ẩm để tạo điều kiện thuận lợi cho các quá trình khác.Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng các quy trình tự nhiên hoặc cơ giới hóa và có thể mất từ ​​12-36 giờ.

2) Cán: Đây là quá trình vò lá để làm nhỏ lá, giải phóng tinh dầu và tạo hình dạng cho lá chè.Điều này thường được thực hiện bằng máy.

3) Oxy hóa: Quá trình này còn được gọi là “lên men”, và nó là quá trình chính tạo nên hương vị và màu sắc của trà.Các lá được để oxy hóa trong khoảng 40-90 phút trong điều kiện ấm và ẩm.

4) Đốt: Đây là quá trình làm khô lá để ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm cho lá có màu đen.Điều này thường được thực hiện bằng cách sử dụng chảo nóng, lò nướng và trống.

5) Phân loại: Các lá được phân loại theo kích thước, hình dạng và màu sắc để tạo ra một loại trà đồng nhất.Điều này thường được thực hiện với sàng, màn hình và máy phân loại quang học.

Pha trà đen
Trà đen nên được pha với nước vừa đun sôi.Bắt đầu bằng cách đun sôi nước và sau đó để nguội trong khoảng 30 giây trước khi đổ lên lá trà.Cho phép trà dốc