Sáu dòng trà chính ở Trung Quốc

Trà xanh:

trà không lên men (không lên men).Các loại trà đại diện là: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang Trà GanFa, Trà ZiYang MaoJian.

Trà vàng:

trà lên men nhẹ (độ lên men là 10-20m) Nụ hoa vàng HuoShan, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Trong quá trình pha trà, lá trà và dịch truyền được hình thành sau khi chất thành đống.Nó được chia thành “Trà búp vàng” (bao gồm JunShan YinYa ở Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya ở Mingshan County, Huoshan Huangya ở Huoshan, An Huy), “Yellow Tea” (bao gồm Beigang ở Yueyang, Hunan , và Weishan ở Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang ở Pingyang, Zhejiang, Luyuan ở Yuan'an, Hubei), “Huangdacha” (bao gồm cả Dayeqing ở An Huy, Huoshan Huangdacha ở An Huy).

Trà Oolong:

còn được gọi là trà xanh, là một loại trà bán lên men, được lên men thích hợp trong quá trình sản xuất để làm cho lá có màu hơi đỏ.Nó là một loại trà giữa trà xanh và trà đen.Nó có vị tươi mát của trà xanh và vị ngọt của trà đen.Vì giữa lá có màu xanh và mép lá có màu đỏ nên được gọi là “lá xanh có viền đỏ”.Các loại trà đại diện là: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.

Trà đen:

Trà lên men hoàn toàn (với độ lên men 80-90m) Trà đen Qimen, trà đen vải, trà đen Hanshan, ... Có ba loại trà đen chính: trà đen Souchong, trà đen Gongfu và trà đen hỏng.Trà đen Gongfu phân bố chủ yếu ở Quảng Đông, Phúc Kiến và Giang Tây, chủ yếu từ Chaoshan.

Trà đậm:

trà sau lên men (với mức độ lên men 100m) Trà Phổ Nhĩ Trà Liubao Trà đậm Hồ Nam (trà vàng vảy Qujiang) Trà Jingwei Fu (có nguồn gốc ở Hàm Dương, Thiểm Tây)

Nguyên liệu thô, già, thời gian tích tụ và lên men lâu hơn trong quá trình chế biến nên lá có màu nâu đen, ép thành gạch.Các loại trà đen chính bao gồm “Trà Sơn Tây Xianyang Fuzhuan”, “Trà Phổ Nhĩ” Vân Nam, “Trà đen Hồ Nam”, “Trà xanh cổ Hồ Bắc”, “Trà Liubao Quảng Tây”, “Trà Bian” Tứ Xuyên, v.v.

Trà trắng:

trà lên men nhẹ (với mức độ lên men 20-30m) Baihao Yinzhen và hoa mẫu đơn trắng.Nó được chế biến không qua xào hay xát, chỉ lấy những lá chè mảnh và mịn được phơi hoặc sấy trên lửa chậm, những sợi lông tơ trắng vẫn còn nguyên vẹn.Bạch trà chủ yếu được sản xuất ở các quận Fude, Zhenghe, Songxi và Jianyang ở Phúc Kiến.Nó cũng được trồng ở huyện Liping, tỉnh Quý Châu.Có một số loại “Silver Needle”, “White Peony”, “Gong Mei” và “Shou Mei”.Trà trắng Pekoe lộ diện.Các cây kim bạc Baihao nổi tiếng hơn từ phía bắc Phúc Kiến và Ninh Ba, cũng như hoa mẫu đơn trắng.