Vào đầu thế kỷ 19, thành phần của trà dần trở nên rõ ràng.Sau quá trình phân tách và xác định khoa học hiện đại, trà có chứa hơn 450 thành phần hóa học hữu cơ và hơn 40 nguyên tố khoáng vô cơ.
Các thành phần hóa học hữu cơ chủ yếu bao gồm: polyphenol trong trà, ancaloit thực vật, protein, axit amin, vitamin, pectin, axit hữu cơ, lipopolysaccharides, carbohydrate, enzym, sắc tố, v.v. Hàm lượng các thành phần hóa học hữu cơ trong Tieguanyin, chẳng hạn như polyphenol trong trà, catechin, và các axit amin khác nhau, cao hơn đáng kể so với các loại trà khác.Các nguyên tố khoáng vô cơ chủ yếu bao gồm kali, canxi, magiê, coban, sắt, nhôm, natri, kẽm, đồng, nitơ, phốt pho, flo, iốt, selen, v.v. Các nguyên tố khoáng vô cơ có trong Tieguanyin, chẳng hạn như mangan, sắt, flo , kali và natri cao hơn các loại trà khác.
Chức năng thành phần
1. Catechin
Thường được biết đến với cái tên tannin trong trà, nó là một thành phần độc đáo của trà có vị đắng, chất làm se và làm se da.Nó có thể được kết hợp với caffeine trong súp trà để thư giãn các tác dụng sinh lý của caffeine đối với cơ thể con người.Nó có chức năng chống oxy hóa, chống đột biến, chống khối u, giảm cholesterol trong máu và hàm lượng protein ester mật độ thấp, ức chế tăng huyết áp, ức chế kết tập tiểu cầu, kháng khuẩn, chống dị ứng sản phẩm.
2. caffein
Nó có vị đắng và là một thành phần quan trọng tạo nên hương vị của món súp chè.Trong súp trà đen, nó kết hợp với polyphenol để tạo thành một hợp chất;nước chè tạo thành hiện tượng nhũ hóa khi để lạnh.Các catechin độc đáo và các chất ngưng tụ oxy hóa của chúng trong trà có thể làm chậm và tiếp tục tác dụng hưng phấn của caffeine.Vì vậy, uống trà có thể giúp những người lái xe đường dài giúp đầu óc minh mẫn và có sức bền hơn.
3. Khoáng chất
Trà giàu 11 loại khoáng chất bao gồm kali, canxi, magiê và mangan.Chè súp chứa nhiều cation hơn và ít anion hơn, là một loại thực phẩm có tính kiềm.Nó có thể giúp chất lỏng trong cơ thể duy trì tính kiềm và giữ cho sức khỏe.
① Kali: thúc đẩy quá trình đào thải natri trong máu.Hàm lượng natri trong máu cao là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh cao huyết áp.Uống nhiều trà hơn có thể ngăn ngừa huyết áp cao.
②Fluorine: Có tác dụng ngừa sâu răng.
③Mangan: Có tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa, tăng cường chức năng miễn dịch và giúp sử dụng canxi.Bởi vì nó không hòa tan trong nước nóng, nó có thể được nghiền thành bột trà để tiêu thụ.
4. Vitamin
Vitamin B và vitamin C hòa tan trong nước và có thể thu được từ việc uống trà.
5. Pyrroloquinoline quinone
Thành phần pyrroloquinoline quinone trong trà có tác dụng trì hoãn sự lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
6. Các thành phần chức năng khác
Rượu ①Flavone có tác dụng tăng cường thành mạch khử mùi hôi miệng.
②Saponin có tác dụng chống ung thư và chống viêm.
③Axit aminbutyric được tạo ra bằng cách buộc lá trà phải trải qua quá trình hô hấp kỵ khí trong quá trình pha trà.Người ta nói rằng trà Jiayelong có thể ngăn ngừa huyết áp cao.
Thời gian đăng bài: Jul-19-2022