Quy trình cơ bản của trà lài: xử lý phôi trà → dưỡng hoa → trộn và ủ → tản nhiệt qua hoa → thu đống và tiếp tục ủ → tách hoa → hâm nóng và làm khô phôi ướt → ủ lại hoặc jacquard.
Từ lúc pha hoa trà cho đến khi nướng gọi là một thời gian hầm.Tùy theo tiêu chuẩn chất lượng khác nhau mà quá trình sản xuất trà lài sử dụng thời gian ủ khác nhau.Trà lài cao cấp có nhiều hoa hơn và cần nhiều ga hơn.Hố ga là hố ga trong đó các búp chè được nướng không xếp đều và đóng hộp mà chờ chè nguội, đạt yêu cầu kỹ thuật mới ủ hoa.Hầm liên tục đề cập đến việc hầm hai lần mà không nướng trực tiếp đến các lần hầm tiếp theo.
1, chế biến phôi trà: phôi trà được hâm nóng và sấy khô rồi hạ nhiệt, mục đích chính là cải thiện hương thơm của trà và kiểm soát hàm lượng nước trong phôi trà và nhiệt độ phôi trà, để thích ứng với các yêu cầu kỹ thuật của quy trình hố ga.
2, bảo trì hoa: được chia thành hai liên kết "phục vụ hoa" và "sàng hoa".Phục vụ ra hoa là làm mát hoa và ủ lại xen kẽ, thắt nút đúng khối, thúc nụ trong điều kiện nhiệt độ và oxy đầy đủ nhất định, mở đều.Rây hoa đề cập đến việc loại bỏ các mảnh vụn, sàng lọc hoa lưới và phân loại, để ghép hoa theo cấp độ trà, đồng thời đóng vai trò dao động, để thúc đẩy hơn nữa việc nở hoa.
3, trộn hoa trà: nghĩa là, theo một tỷ lệ nhất định của hoa và phôi trà được trộn đều, theo yêu cầu của quy trình xếp chồng, trộn còn lại cho hoa cửa cống.Toàn bộ quá trình kéo dài 10~12 giờ, bao gồm cả quá trình tản nhiệt qua hoa.
4, thông qua nhiệt hoa: sau một khoảng thời gian nhất định, với sự gia tăng nhiệt độ của đống cần phải thông qua quá trình hoa.Qua các bông hoa là đảo lá chè trải rộng, nhiệt độ hạ xuống một độ nhất định rồi gom chất đống ra hố ga liên tục.Thông qua những bông hoa đóng vai trò tản nhiệt, thay thế không khí trong đống và một lần nữa đóng vai trò trộn trà và hoa.
5、Châm hoa: là sàng lọc cặn hoa của trà, để hoa trà được trộn lẫn với nhau để tách ra.
6, nướng: do hàm lượng nước trong lá trà sau khi hầm tăng lên nên phải nướng để lá trà có độ khô nhất định, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển sản phẩm vào hầm hoặc nâng cao chất lượng thành phẩm, đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm. sự kết hợp tốt hơn của trà và hương hoa.
7, jacquard: sau khi nướng lá trà, hương hoa tươi không đủ, quy trình được lấy trong hầm cuối cùng với một lượng nhỏ hoa lài chất lượng cao và lá trà trộn lẫn và để trong vài giờ, không có hoa, sau khi hoa không được nướng mà đống hộp thống nhất.
Thời gian đăng: 02-03-2023