Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong là một loại trà đen bao gồm lá Camellia sinensis được sấy khô bằng khói trên lửa gỗ thông.Quá trình hun khói này được thực hiện dưới dạng khói lạnh của lá thô khi chúng được chế biến hoặc dưới dạng khói nóng của lá đã xử lý trước đó (khô và oxy hóa).Cường độ của hương khói có thể thay đổi bằng cách đặt các lá gần hơn hoặc xa hơn (hoặc cao hơn hoặc thấp hơn trong cơ sở nhiều tầng) từ nguồn nhiệt và khói hoặc bằng cách điều chỉnh thời lượng của quá trình.Hương vị và mùi thơm của lapsang souchong được mô tả là có chứa các nốt hương đặc trưng, ​​bao gồm khói gỗ, nhựa thông, ớt bột hun khói và nhãn khô;nó có thể được trộn với sữa nhưng không đắng và thường không ngọt bằng đường.Trà có nguồn gốc từ vùng núi Wuyi của Phúc Kiến, Trung Quốc và được coi là trà Wuyi (hay bohea).Nó cũng được sản xuất tại Đài Loan (Formosa).Nó đã được dán nhãn là trà hun khói, Zheng Shan Xiao Zhong, souchong khói, lapsang souchong hắc ín và cá sấu lapsang souchong.Trong khi hệ thống phân loại lá trà sử dụng thuật ngữ souchong để chỉ một vị trí cụ thể của lá, lapsang souchong có thể được làm bằng bất kỳ lá nào của cây Camellia sinensis, mặc dù không có gì lạ khi các lá phía dưới, lớn hơn và ít hương vị hơn, được sử dụng vì việc hút thuốc bù cho cấu hình hương vị thấp hơn và những lá cao hơn có giá trị hơn để sử dụng trong các loại trà không có hương vị hoặc không pha trộn.Ngoài việc được dùng như một loại trà, lapsang souchong còn được dùng làm nước kho cho súp, món hầm và nước sốt hoặc nói cách khác như một loại gia vị hoặc gia vị.
Mùi thơm của những chiếc lá khô được mô tả là có mùi hăng nồng gợi nhớ đến thịt xông khói trong khi rượu được biết đến với hương vị khói kéo dài.Các hương vị khác liên quan đến lapsang souchong bao gồm khói gỗ, nhựa thông, ớt bột hun khói, nhãn khô và rượu whisky than bùn.Nó không có vị đắng có thể có với các loại trà đen khác nên lapsang souchong không được làm ngọt bằng đường hoặc mật ong và có thể được ủ kỹ.Đó là một loại trà toàn thân có thể được pha chế có hoặc không có sữa.

Trà đen ｜ Phúc Kiến ｜ Lên men hoàn toàn ｜ Xuân hạ