Bột Matcha tiêu chuẩn EU và hữu cơ

Matcha là một loại trà xanh dạng bột có chứa chất chống oxy hóa gấp 137 lần so với trà xanh pha sẵn.Cả hai đều đến từ cây trà (camellia sinensis), nhưng với matcha, toàn bộ lá được tiêu thụ.

Theo truyền thống, nó được tiêu thụ như một phần của nghi lễ trà đạo Nhật Bản trong nhiều thế kỷ, nhưng đã được biết đến rộng rãi hơn và phổ biến hơn trong những năm gần đây và hiện được thưởng thức trên khắp thế giới dưới dạng trà latte, sinh tố, món tráng miệng, đồ ăn nhẹ, v.v.

Matcha được làm từ lá trà trồng trong bóng râm cũng được sử dụng để làm gyokuro.Quá trình chuẩn bị matcha bắt đầu vài tuần trước khi thu hoạch và có thể kéo dài đến 20 ngày, khi các bụi trà được che phủ để tránh ánh nắng trực tiếp.[cần dẫn nguồn] Điều này làm chậm quá trình sinh trưởng, kích thích tăng mức độ chất diệp lục, làm cho lá có màu sẫm hơn màu xanh lá cây, và gây ra việc sản xuất các axit amin, đặc biệt là theanine.Sau khi thu hoạch, nếu lá được cuộn lại trước khi sấy khô như trong quá trình sản xuất sencha, kết quả sẽ là trà gyokuro (ngọc sương).Tuy nhiên, nếu những chiếc lá được trải phẳng ra để khô, chúng sẽ bị vỡ vụn một chút và được gọi là tencha.Sau đó, tencha có thể được tách ra, tách rời và nghiền đá thành bột mịn, màu xanh lá cây tươi sáng, giống như bột talc được gọi là matcha.

Nghiền lá là một quá trình chậm vì đá cối xay không được quá nóng, kẻo mùi thơm của lá bị biến đổi.Có thể cần tới một giờ để xay 30 gam matcha.

Hương vị của matcha bị chi phối bởi các axit amin của nó.Các loại matcha cao cấp nhất có vị ngọt đậm hơn và hương vị sâu hơn so với các loại trà tiêu chuẩn hoặc thô hơn được thu hoạch vào cuối năm.

Nghiên cứu cho thấy rằng trà xanh hỗ trợ sức khỏe não bộ và có tác dụng chống ung thư, chống tiểu đường và chống viêm.Và chúng tôi đã chứng minh rằng matcha thậm chí còn mạnh hơn cả trà xanh.

Thêm vào đó, matcha là một nguồn caffeine nhẹ nhàng hơn cà phê, và nó giàu vitamin C, axit amin L-theanine làm dịu và một loạt chất chống oxy hóa.