Bột Matcha Làm Kem Và Làm Bánh

Matcha là bột mịn của lá trà xanh được trồng và chế biến đặc biệt, được tiêu thụ theo truyền thống ở Đông Á.Những cây chè xanh dùng làm matcha được trồng trong bóng râm từ ba đến bốn tuần trước khi thu hoạch;thân và gân được loại bỏ trong quá trình chế biến.Trong quá trình tăng trưởng trong bóng râm, cây Camellia sinensis tạo ra nhiều theanine và caffeine hơn.Dạng bột của matcha được tiêu thụ khác với trà lá hoặc trà túi lọc, vì nó được hòa tan trong chất lỏng, điển hình là nước hoặc sữa.

Trà đạo truyền thống của Nhật Bản tập trung vào việc chuẩn bị, phục vụ và uống matcha dưới dạng trà nóng và thể hiện tinh thần thiền định.Trong thời hiện đại, matcha cũng được sử dụng để tạo hương vị và tạo màu cho thực phẩm, chẳng hạn như mochi và mì soba, kem trà xanh, matcha lattes và nhiều loại bánh kẹo wagashi của Nhật Bản.Matcha dùng trong nghi lễ được gọi là loại ceremonial, nghĩa là loại bột có chất lượng đủ cao để dùng trong trà đạo.Matcha chất lượng thấp hơn được gọi là cấp độ ẩm thực, nhưng không có định nghĩa hoặc yêu cầu tiêu chuẩn nào của ngành đối với matcha.

Các hỗn hợp matcha được đặt những cái tên thơ mộng gọi là chamei ("tên trà") bởi đồn điền sản xuất, cửa hàng hoặc người tạo ra hỗn hợp hoặc bởi bậc thầy vĩ đại của một truyền thống trà cụ thể.Khi một sự pha trộn được đặt tên bởi bậc thầy vĩ đại của một dòng trà đạo, nó được gọi là konomi của bậc thầy.

Ở Trung Quốc vào thời nhà Đường (618–907), lá trà được hấp và đóng thành những viên gạch trà để bảo quản và buôn bán.Trà được pha chế bằng cách rang và nghiền trà, chắt bột trà thu được trong nước nóng, sau đó thêm muối.Trong triều đại nhà Tống (960–1279), phương pháp pha trà bột từ lá trà khô đã được sơ chế bằng hơi nước và pha chế đồ uống bằng cách đánh bột trà và nước nóng với nhau trong một cái bát trở nên phổ biến.