Trà đen Vân Nam Dianhong CTC lá rời

Trà CTC thực sự đề cập đến một phương pháp chế biến trà đen.Được đặt tên theo quy trình "nghiền, xé, cuộn tròn" (và đôi khi được gọi là "cắt, xé, cuộn tròn") trong đó các lá trà đen được chạy qua một loạt trục lăn hình trụ.Những con lăn có hàng trăm chiếc răng sắc nhọn nghiền nát, xé và cuộn lá.Các con lăn cho ra những viên chè nhỏ, cứng.Phương pháp CTC này khác với phương pháp sản xuất trà tiêu chuẩn, trong đó lá trà được cuộn đơn giản thành dải.Trà làm bằng phương pháp này được gọi là trà CTC (và đôi khi được gọi là trà mamri).Thành phẩm tạo ra trà rất phù hợp với túi trà, có hương vị đậm đà và ngấm nhanh.

Nói chung, CTC ngâm mạnh hơn và có xu hướng đắng hơn, trong khi trà Chính thống có chất lượng cao hơn, ít đắng hơn và chứa nhiều hương vị tinh tế và nhiều lớp hơn so với trà CTC.

Trà orthodox thường được thu hái và chế biến thủ công để lấy được lá trà nguyên vẹn–những lá chè non, nhỏ được hái từ ngọn chè–nhưng cũng có thể được thu hoạch và chế biến bằng máy.Nếu bạn định pha một ít Masala Chai (trà gia vị), hãy chắc chắn bắt đầu với trà CTC.Tuy nhiên, nếu bạn uống trà đen trực tiếp hoặc chỉ với một ít chất làm ngọt hoặc chanh, thì hãy bắt đầu với trà Chính thống.

Về cơ bản, CTC là chè (đen) được chế biến bằng máy và được oxy hóa hoàn toàn.Trà CTC có xu hướng rẻ hơn và kém chất lượng hơn trà Orthodox.Các loại trà CTC có xu hướng là hỗn hợp của lá trà được thu hoạch từ nhiều hơn một đồn điền trong lần đầu tiên“tuôn ra”(mùa gặt).Điều này làm cho hương vị của chúng khá nhất quán từ đợt này sang đợt khác.Tuy nhiên, nếu chè đầu quy trình đạt chất lượng tốt thì chè CTC cuối quy trình cũng đạt chất lượng tốt.

Trà đen ｜ Vân Nam ｜ Lên men hoàn toàn ｜ Xuân hạ