Trà xanh đặc biệt của Trung Quốc Tai Ping Hou Kui

Tài Bình Hầu QuỳTrà được trồng dưới chân Hoàng Sơn ở quận Taiping cũ, An Huy.Nó đã được trồng từ thời nhà Minh và được thu hoạch cho các hoàng đế trong thời nhà Thanh.Trà đã được sản xuất thương mại từ đầu thế kỷ 20 và được sản xuất xung quanh ngôi làng nhỏ Hou Keng.Nó đã giành được giải thưởng "Vua trà" tại Triển lãm Trà Trung Quốc năm 2004 và đôi khi được liệt kê là một loại trà nổi tiếng của Trung Quốc. Nó nổi tiếng với "hai con dao và một cây sào": hai chiếc lá thẳng ôm lấy cái chồi khổng lồ có lông trắng.Lá lò xo có màu xanh đậm với những đường gân đỏ bên dưới.Chồi trà có thể dài tới 15 xentimét (5,9 in).Chúng được hái từ Shi Da Cha, một loại lá lớn chỉ có ở tỉnh An Huy.

Tài Pminh hầu Kui đã được chọn là một trong mười loại trà hàng đầu ở Trung Quốc.Nó cũng là một loại trà nổi tiếng trong lịch sử từ thời nhà Thanh.Nó được sản xuất từ ​​các khu vực Hou-keng tại thành phố Hoàng Sơn của tỉnh An Huy. Lá của nó dài tới 60 mm;nó là loại trà lá có kích thước lớn nhất trong số các loại trà xanh nổi tiếng.Nhưng đáng ngạc nhiên là kích thước của nó không ảnh hưởng đến hương thơm phong lan tinh tế với hương vị êm dịu kéo dài đến bốn lần ủ.Trong ly, chiếc lá đung đưa duyên dáng trong nước được mô tả là''vũ điệu phượng hoàng''.

Khi thu hoạch, mỗi cành có một búp và 3-4 lá đều được nhổ khỏi cây chè.Sau đó, nó được tuốt lại một cách tỉ mỉ tại nhà máy, nơi chỉ còn lại một chồi và hai lá, các lá khác sẽ bị loại bỏ.Đây là chuyên môn và nỗ lực của nhà sản xuất để bảo quản lá trà để đảm bảo nó ở trạng thái tốt nhất cho đến khi nó được gửi đi chế biến. Không giống như hầu hết các loại trà xanh, Taiping Houkui không trải qua bất kỳ quy trình cán nào.Nó được sấy khô ngay lập tức bằng cách sử dụng một loạt giỏ tre được nung nóng ở các nhiệt độ khác nhau.Vô hiệu hóa enzyme cũng như tăng cường hương vị diễn ra trong các quá trình độc đáo này.Cuối cùng, Taiping Houkui giữ được hình dạng tự nhiên nhất của nó và sản phẩm cuối cùng thể hiện một đặc điểm độc quyền.Nó đã được sử dụng như một trong những loại trà quà tặng cho phái bộ ngoại giao ở Trung Quốc.