Trà Ô long hữu cơ NOP Bio Trung Quốc
Chè hữu cơ là loại chè đại diện cho chất lượng cao nhất trong các loại chè nên cần phải qua sự chứng nhận sản xuất và chế biến nghiêm ngặt của tổ chức trao giải thực phẩm hữu cơ.Trà ô long hữu cơ là một loại trà xanh được trồng theo tiêu chuẩn và sản xuất hàng hóa không gây ô nhiễm.Với sự tập trung ngày càng tăng vào các tác dụng đối với sức khỏe của chè, việc sản xuất các sản phẩm chè hữu cơ, thực phẩm xanh và không gây ô nhiễm đã và đang phát triển.
Chế biến trà ô long hữu cơ thô và trà mịn phải thực hiện Luật Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia và các tiêu chuẩn chế biến của ngành trong quá trình sản xuất.Lá trà tươi được chế biến qua các công đoạn phơi nắng, lắc, giết và gói, nhào sao cho lá trà không chạm đất, hoặc trải một tấm vải trắng sạch.Nguyên liệu lá tươi được thu hái từ các đồn điền chè hữu cơ và các đồn điền chè thông thường không được trộn lẫn với nhau để chế biến và tốt nhất là không nên tiến hành chế biến hai loại chè trong cùng một ngày.Chế biến chè ô long hữu cơ chỉ cho phép sử dụng các phương pháp cơ học, vật lý và lên men tự nhiên như lắc xanh, xanh mát, xanh đống v.v...;cấm sử dụng và bổ sung bất kỳ chất phụ gia thực phẩm tổng hợp hóa học, phẩm màu, vitamin và các chất hóa học khác.Nhà máy chế biến thiết bị hỗ trợ bố trí và quy trình chế biến phải hợp lý;theo tiêu chuẩn doanh nghiệp của sản phẩm trà ô long, theo sự đa dạng của nguyên liệu, cấp độ, sớm, giữa trưa, xanh muộn, v.v. sử dụng quy trình chế biến tương ứngthời hạnvà công nghệ đảm bảo chất lượng sản phẩm chè ô long hữu cơ.Các nhà máy chế biến nên cố gắng sử dụng năng lượng tái tạo như thủy điện, năng lượng mặt trời, khí sinh học, v.v. và cố gắng tránh sử dụng gỗ làm nhiên liệu chính cho các nhà máy chế biến chè.Các thiết bị máy móc trong quản lý thu hoạch và chế biến lá tươi phải ngăn ngừa các chất độc hại làm nhiễm bẩn lá chè như chất bảo vệ (sơn) cho vò chè, sọt tre và các dụng cụ khác, đồng, chì và các chất khác do hao mòn cơ học.Đặc biệt, lá chè bị nhiễm bẩn do máy nhào và máy tạo mẫu, chẳng hạn như máy đóng gói chè ô long tốc độ cao, máy chè viên, máy chiên và sấy khô, v.v. Cho phép sử dụng máy móc bằng thép không gỉ và dụng cụ sản phẩm bằng nhựa cấp thực phẩm.Các phụ phẩm của sản phẩm chè hữu cơ sau chế biến như tro chè, cọng già hoặc bã sau chế biến sâu… cần được xử lý đúng cách, có thể xử lý vô hại (ủ, lên men ở nhiệt độ cao) để làm phân bón cho vườn chè.
Trà ô long ｜Phúc Kiến ｜ Bán lên men ｜ Xuân hạ
